前言

说起新疆，你脑海中浮现的是什么？雪山、草原、喀纳斯湖？还是草原上的骏马和牛羊，？甚至是少数民族多彩的风俗民情？而作为吃货的我，却是那大街小巷的美食。

行走在乌鲁木齐的街道上，嗅觉瞬间就被这满街的香味牵着走。这座无处不飘散着美味的城市，给你这段景色宜人的旅途中增加了味觉上的享受。

对于新疆的热爱，起源于对美食的向往。初见新疆，相信爱吃的你，跟我一样，全是对美食的记忆。与一起同行的小伙伴点上一盘比脸盆还大的大盘鸡，再来一盘清脆可口的手撕椒麻鸡，或者让维族老板给你们每人做上一份羊拐子抓饭，饭后喝上一杯正宗香甜的石榴汁，但也别忘了来碗撒上葡萄干的酸奶。来真正的夺命大乌苏，赶紧坐稳，系好安全带，小编要踩下油门，带你去找地道的美食！

硬菜篇

大盘鸡

关于美食，作为新疆最声名在外的一个标签——大盘鸡，一定会让你叹为观止！

如果你问我大盘鸡到底有多大，那我只能告诉你，比你想象中的要大！实在的量，扑鼻的香气，鸡肉香嫩可口，土豆粉嫩香甜，汤汁回味无穷，再加上一小碟实在的皮带面，满嘴的肉桂和八角的香味，新疆第一站，难道不来盘正宗的大盘鸡？再来几串地道的羊肉串，或者几片刚出锅香脆的馕，配上一杯润喉清脾的格瓦斯，这样才像个当地人。

     （摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

推荐店铺：

1. 新疆第一盘

推荐理由：这里能满足你对大盘鸡的所有幻想，这里有世界上最大的大盘鸡，直径0.56m，2-4人吃点一份中份就够了，别担心，中份依旧能让你饱腹而归。他们家有两种鸡肉可选，三黄鸡和土鸡，喜欢吃嫩的可点三黄鸡，喜欢口感硬些的可选择土鸡，不咋会吃辣的小伙伴记得告诉服务员，微辣。

地址：乌鲁木齐市水磨沟区南湖中路117号

电话：15099509907

营业时间：11:30--24:00

人均：65/人

特色菜：大盘三黄鸡、炝莲白、特色羊蹄

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

（摄影：FiFi）

2. 血站大盘鸡

推荐理由：这是家网红打卡店，离博物馆不远，下午参观完博物馆后可直接去。听名字   就很霸气有没有？人气很高，饭店还需要排队，建议大家可以在饭点提前一点过去。土鸡硬、三黄鸡嫩，面需要另点，2-3人中盘就够吃了。喜欢吃辣的小伙伴，小编推荐他们家的胡辣羊蹄，他们家的塞皮也是一大特色，就是将羊肠里边灌肉馅，烤着吃，肠皮切开后特别香。他们家红柳烤肉和大盘肚都是网红的打卡菜。

地址：乌鲁木齐市沙依巴克区西北路2号

电话：0991-4830146

人均：70/人

营业时间：11:00--24:00

特色菜：大盘三黄鸡、塞皮、红柳烤肉、大盘肚、酸奶

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

椒麻鸡

营养丰富、爽口开胃的椒麻鸡也是你在新疆美食必点的美味，正宗的椒麻鸡它以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药制成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。椒麻鸡作为新疆的一道特色风味菜，做法也是简单易懂，煮熟后的鸡肉要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。它的主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。味道辣味醇香，麻劲十足。椒麻鸡是新疆的一道“名吃”，其味麻、辣、香、鲜，回味无穷。在新疆已经风靡了十几年了，已经获得“中华名小吃”称号。

推荐店铺：

1.胖老汉特色椒麻鸡

推荐理由：这是一家开了10年+的老店，胖老汉在乌鲁木齐是连锁的，小编第一次去的是河南路这家，一次就爱上了，往后就只光顾这家。问了很多当地人，胖老汉各分店的味道基本上相似，都好评如潮 。环境特别棒，饭点时间还需要排队，要用晚餐的话尽量5点半—6点左右到，环境和服务都是大写的NICE！很小清新，很文艺的感觉。小编尤其爱他们家的手撕椒麻鸡、手撕羊肉、蓝莓山药、菠菜拌油面筋，饭后再点上一罐老马家的酸奶（马三三），简直两个字形容--完美！

地址：乌鲁木齐市河南东路518号（近康尔佳超市）

电话：0991-3678119

人均：40/人

营业时间：霸气的告诉你--二十四小时营业

特色菜：手撕椒麻鸡、手撕羊肉、蓝莓山药、马三三自制酸奶

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

2.小尕子（明园店）

推荐理由：乌鲁木齐“最受欢迎”的清真菜馆， 进入这家餐厅你会发现，椒麻鸡桌桌必有，这是强烈推荐的一道菜，无论是味道还是汤汁，都很正、很入味。加了花生仁的老豆腐更是让人垂延欲滴，对了，烤包子也是必点的一道，皮酥肉多。菜馆子里还能欣赏到新疆歌舞表演，每天两场：下午2:00-3:00/晚上8:00-9:30（每周一演员休息），有时间可以同时感受下新疆的美食和舞蹈，不能辜负哦。

地址：乌市明园西路友好南路路口明园火宴山1楼小尕子

电话：0991-456111

人均：80/人

营业时间：11:00-24:00

特色菜：椒麻鸡、酸奶、羊肉串、羊肉烤包子、尕子豆腐碗

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

（摄影：FiFi）

（摄影：飞翔）

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

3.老铁家羊羔肉

推荐理由：长期居于大众点评热门美食排行榜前三，地理位置优越，就在乌鲁木齐地窝堡机场附近，回程若是有时间可以前往吃盘好吃的椒麻鸡再走，才算的上真正的满载而归，他们家的羊羔肉和羊肉串也很赞赞的哦，口感相当不错！

地址：乌鲁木齐市新市区地窝堡机场南区家属院礼堂停车库斜对面健身广场圆房子

电话：18999207740

人均：80/人

营业时间：11:00--23:00

特色菜：椒麻鸡、羊羔肉、烤肉串

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️

辣子鸡

辣子鸡，虽说是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。但在距离乌鲁木齐市区40多公里外的一个小镇，却以这道辣子鸡而出名--柴窝堡辣子鸡，每到7/8月份，就是辣皮子（干辣椒）晾晒的季节，几乎每家每户门口都晒满了堆满山的辣皮子，来年出售给各大做辣子鸡的饭店。而作为美食之都的乌鲁木齐，怎能少了这一道绝佳的美食呢？新疆的量真的很实在，2-4人的量只要点一份中份的就够了哦，感觉不够吃的再来一盘酸辣土豆丝，主食来两个花卷或者一小碗米饭，大写的赞！

推荐店铺：

醉美辣子鸡（大寨沟店）

地址：乌鲁木齐市新市区青城巷439号

电话：0991-3846069

人均：65/人

营业时间：11:00--22:00

特色菜：醉美辣子鸡、醉美凉皮

柴窝堡辣子鸡（贵州路店）

地址：乌鲁木齐市新市区贵州路162号

电话：0991-7858280

人均：45/人

营业时间：11:00--22:00

特色菜：柴窝堡辣子鸡、酸辣土豆丝

手抓饭

不知道作为吃货的你，来新疆之前是否有看过一个纪录片《新疆味道》，这部纪录片的第一集讲的就是新疆的手抓饭，这道美食作为新疆一绝，更是全疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。先将大量的皮芽子（洋葱）在油锅中煸炒，再加上胡萝卜和带骨羊肉，最后再讲米放入锅中煮熟，便是一道色香味俱全的羊肉抓饭。在许多烹饪大师的眼中，抓饭一直是最受重视的一种。注意养生的新疆人，还研究出了素抓饭，不油不腻，除去肉类，加上南瓜、鹰嘴豆、葡萄干等植物性原料。

推荐店铺：

开递锐抓饭王（友好店）

推荐理由：这家店的抓饭盘子里含有丰富而又晶莹剔透的葡萄干，陪着抓饭一起吃，口感更加的香甜。米饭的软硬程度适中，鲜嫩的羊肉拌着颗粒分明的米饭，简直是流连忘返，每次都能光盘行动。

地址：乌鲁木齐市新市区西八家户路308路

电话：13609977719

人均：35/人

营业时间：24小时营业

特色菜：特色碎肉抓饭、薄皮包子、凉粉

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

丸子汤

很多人在说起新疆美食，映入脑海的一定是大盘鸡和椒麻鸡，殊不知丸子汤也是新疆最具代表性的特色菜之一。一碗正宗的丸子汤，它的汤是用牛骨而熬制，所用的丸子也是先将牛五花肉剁馅，并在其中加入淀粉和鸡蛋，如此来增加丸子的弹性口感。一碗香气浓郁的丸子汤下肚，满足了你对汤的所有幻想。再配上酥软的油塔子和凉拌的小菜，给你的胃增加了十分的满足感。

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

推荐店铺：

1.牛公馆丸子汤

地址：乌鲁木齐市新市区天津南路大成小区1号街总店

电话：0991-6268559

人均：30/人

营业时间：24小时营业

特色菜：牛公馆精品丸子汤、油塔子、素小菜

2.四十九丸子汤

推荐理由：四十九丸子汤新疆快餐业务的老品牌了，几乎大街小巷都有四十九丸子汤的店面，丸子是牛肉扎扎实实打出来的，吃起来口感特别好。

地址：连锁店，可以百度搜查距离当前位置最近的一家

人均：25/人

营业时间:11:00--24:00

特色菜：丸子汤、油塔子

小吃篇

酸奶

新疆的酸奶对小编来说就是矿泉水，饭后必来一包。

伊犁一带空气清新，水质优良，这里是世界公认的黄金奶源带，有业内公认的优质天然牧场。 

网红酸奶打卡推荐“天润”和“西域春”，来自本土的酸奶， 每天来一包，幸福感大大增强。一般的小商铺和超市都有出售，口味也多种。原味、巧克力味、山楂味、百香果味、香蕉味和青柠味等等，眼花缭乱不知道怎么选的，索信没种味道各来一包。

（摄影：路寻）

馕

说起新疆的小吃，怎么能少了好吃的馕呢？据说新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕——干而实在，没有水份，不容易变坏，面搓得厚实，充饥最好。新疆的车程路程长，自久以来这都是新疆人钟爱的食物，馕的大小各异，馕中的馅也有好多不同的味道，有原味、玫瑰花味、瓜子仁味、核桃味等等，对了，吃馕的时候再加上点“天山雪莲牌辣椒丝”，这个味够爽！现在也有好多外来游客，把它当作小吃。

（摄影：十八）

（摄影：FiFi）

维吾尔族手工冰淇凌

冰淇凌的旺销期是在夏季，在炎炎的夏日，在新疆的大街小巷里到处都能看到这种冰淇淋，其中不少是维吾尔族人出售的自制冰淇淋，5-10块钱就能吃上满满的一杯。

力荐：阿里木创冰王

地址：新疆国际大巴扎门口

（摄影：FiFi）

包尔萨克和奶茶

这是一款哈萨克族的小吃，好客的他们会把包尔萨克和奶茶一起，拿出来招待远方而来的贵宾，香喷喷的包尔萨克，外酥里嫩，还带着点甜甜的味道，再喝着热腾腾的奶茶，唇齿留香。

力荐：伊想到哈萨克奶茶店

地址：乌鲁木齐市南门人民电影院旁边

（摄影：FiFi）

回民点心

勤劳的少数民族总是心灵手巧，每逢佳节，回族的女性就回做出各式各样的点心，油果子、夹沙排、猫耳朵、油炸糕、火烧等，点心的样式也是各有不同，不仅好看还十分美味。

力荐：马氏点心店

地址：乌鲁木齐市水磨沟区新民路374号

饮品

说到最后，小编不得不提起新疆的饮品。除了香稠润肠的酸奶外，相信大家一定也不会错过乌苏（wusu），花名“夺命大乌苏”为啥这么称呼，小编考考你们。哈哈，没错拼音倒过来就是“nsnm”，译为“弄死你们”，以及这边特有皮亚曼石榴汁，卡瓦斯。

（摄影：FiFi）

（摄影：FiFi）

尾篇

说到新疆，此时的你还会只想到美丽的喀纳斯湖，壮美的天山草原，多彩的少数民族吗？小编所列出乌鲁木齐的必吃美食还只是冰山一角，在这占有全国1/6的土地，含有47个多民族聚居的富贵之地，每个民族每个地方都有属于该地的特色美食，愿旅途中的你既能感受壮美的风景，又能品尝地道流连忘返的美食（后续还会在专门出一篇关于新疆的水果和干果，请小伙伴们多多关注哦）

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