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“夏日解暑神器”杨梅怎么选?(附华东杨梅采摘点推荐)

  • 二旬
  • 2018-06-08
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二旬
别young创意游少侠,新晋越野跑爱好者,信条:纵情山野,无远弗届!

杨梅

原产于我国南部,主要分布在长江流域以南区域,主产于浙江、江苏、福建、广东、广西、湖南、江西等省。关于杨梅的起源,最早可以追溯到新石器时代,在浙江余姚境内发掘的河姆渡遗址,曾发现杨梅属花粉,由此不难说明,早在7000多年以前,余姚就已经有杨梅生长,应运而生的便是“余姚杨梅冠天下”的美丽盛誉!

时间回到七千年前。那时的先民们在崇山峻岭中穿梭,打猎、玩耍,颇为惬意。累了就坐在树旁,一次偶然的机会发现了一两株长满红色小果的植物,大胆的人尝试着采摘来吃,惊奇地发现味道甚是鲜甜,酸中带甜。于是一传十、十传百,野生的小果子倒是成了抢手货,“供不应求”的情况之下,聪明的先人便踏上了人工栽培改良的漫漫长路。

  (图片来自摄图网)

那么说了这么多,杨梅这个名字到底从何而来呢?

杨梅在古时被称为“机子”、“朱梅”、“树梅”,又名“白蒂梅”、“子红”、“君子果”、“朱红”,民间则直呼为“龙睛”、“金丹”、“仙人果”。而据李时珍《本草纲目》载:“其形如水杨,而味似梅”,故称杨梅。杨梅作为我国特产水果之一,素有“初疑一颗值千金”之美誉,其果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。

此外,相传苏东坡在尝过吴越杨梅后,对它曾有“西凉葡萄,闽广荔枝,未若吴越杨梅”的评说。之前他在岭南做官,尝了当地的荔枝后,信誓旦旦写下:日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。可是,一到吴越尝了杨梅之后,见异思迁,竟对杨梅一见钟情,认为葡萄、荔枝都不及杨梅。个中原因也很简单啦,因为杨梅的味道更加饱满,而且甘爽,甜中带酸,味道不单调。至于三者到底是哪种最佳,这就仁者见仁智者见智啦。

(图片来自摄图网)

此外,南宋著名诗人陆游诗云:“绿荫翳翳连山市,丹实累累照路隅。未爱满盘堆火齐,先惊探颌得骊珠。斜插宝髻看游舫,细织筠笼入上都。醉里自矜豪气在,欲乘风露摘千珠。”生动地描绘了古越之地杨梅丰熟之时的迷人景象,以及远销古都城临安时被视作果中珍品的盛况。

杨梅的分类

杨梅的品种枚不胜举,其中荸荠杨梅东魁杨梅是属于杨梅品种中比较知名的,但是两者之间还是有显著的区别的。那么,荸荠杨梅和东魁杨梅哪个好吃?荸荠杨梅跟东魁杨梅有什么区别?且听老夫娓娓道来!

荸荠杨梅:树的长势向外开张,枝梢较稀疏,树形较矮。果实的个头中等偏小,重约9.5克,扁圆,因为外形像荸荠,所以叫荸荠杨梅。成熟的时候,果面是紫黑色的,果肉近看的话像棍柱,顶端圆钝,肉质细软,汁多,味道甜中又有微酸,闻上去有香气哦,可食率高达96%,品质特优。口感上乘,汁多,核小,经济又实惠!

(图片来自摄图网)

(图片来自摄图网)

东魁杨梅:果实不是正圆形,果实重20~25克,果色紫红,肉柱较粗。发源于浙江台州的东岙村,其母树是实生树。上世纪50年代,当地村民发现这一果实硕大的杨梅后,特意进行人工繁殖和培育实验,后逐步被当地及周边农户引种。1979年浙农大在编写《果树栽培学概论》时把它单独定名为“东魁”,取“东方之魁”之意,也被称为“杨梅王”。个头大得和乒乓球相仿!汁多味美,外形好。

(图片来自摄图网)

杨梅的营养价值

献上一张图,这样大家就有一个整体的概念咯!其实杨梅和其他水果一样,都是富含各种营养的,特别是杨梅果实中的钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。但是!!!大家可不能因为杨梅好吃就毫无节制得狂吃,要控制住自己的口水哦(虽然它有解毒祛寒的功效)!吃多了还容易让牙床发软、舌尖起泡等,还有可能引起“上火”的现象。

杨梅的食用效果

1、助消化增食欲

杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,可以增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。

ps:大家夏天可能都会出现不同程度的厌食症状,这个时候就需要杨梅来开开胃啦~

2、防癌抗癌

杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌都有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也能抑制癌细胞的生长。

3、祛暑生津

杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是真正的解暑神器!不但可以预防中暑,去痧,还能解除烦渴。又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥

ps:这里手动@又想多吃又想减肥的筒子们!

4、收敛消炎、止泻

杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,再加上杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,所以能一定程度上治痢疾腹痛,对下痢不止者也有良好的效用。

Tips:

据《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮都可以入药,性平、无毒,全身都是宝贝呀!果核可治脚气,根可止血理气,树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,来上一颗,让你分分钟神清气爽。腹泻的时候,用杨梅熬浓汤喝下就可以止泄!不愧其“果中玛瑙”的美誉~

图片来自摄图网

杨梅的选购

1、色:挑选杨梅时一定要多留意颜色,过于黑红的杨梅或者装杨梅的器具有很深的红色水印的,要尽量避免选购;

2、香:新鲜的杨梅闻起来有清香味,如果存放不当或存放时间较长的,就可能有一股淡淡的酒味,这说明杨梅已发酵,不宜购买;

注:另外大家在买杨梅的时候,如果是买篮子装的,记得看看篮子底部,如果汁水浸湿很多的话就要注意了,因为里面的杨梅已经放了不少时间了。

3、味:好的杨梅吃到嘴里,汁多,鲜嫩甘甜,吃完嘴里没有余渣。质量较差的杨梅吃上去就比较干涩,入口汁少,吃完还有余渣。

总结:杨梅应该挑选果面干燥、无水迹现象的,个大浑圆,果实饱满、刺圆、核小,汁多、味甜的才是好的杨梅。肉质酥软的就太熟了,肉质太硬的就太生了。

(图片来自摄图网)

杨梅的洗法

杨梅买回家建议先用高浓度的盐水浸泡20-30分钟再食用,不仅仅是因为盐水有杀灭某些病菌的作用,它还可以帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

科普:其实杨梅果肉中的寄生虫就是果蝇的幼虫,是无毒的,而且还是一种优质蛋白,经科学证实,里面还含有一种抗菌肽!所以,大家在杨梅园采摘的时候,不用顾忌太多,敞开了肚子吃就对啦!

杨梅的吃法

1、普通吃法:将杨梅放在盐水中泡20-30分钟左右,洗净就可以生吃了。稍微讲究点,也可以醮蜂蜜吃,混合酸奶或者沙拉、炼乳等一起吃都是可以的。

2、冰镇杨梅:将洗干净的杨梅放入保鲜盒中,然后撒一些白糖,随后放入冰箱中冷冻,既能延长杨梅的保质期,又能随吃随取。(还记得小时候小包小包的冰镇杨梅吗?!)

3、杨梅烧酒:早在元朝末期,古人就知道配制杨梅酒,口感独特,香味浓郁,口味香醇。方法也很简单,把杨梅清洗干净,沥干水分。在准备好的瓶子(洗净擦干)里,放入杨梅,随后倒入烧酒,随后盖上盖子,封口,这样放上十天半月的就可以吃了。

(图片来自摄图网)

4、杨梅蜜饯:先把水烧开,把鲜杨梅先用沸水过一遍,加冰糖、水和杨梅一起煮,水不要太多。大火煮开后转中小火慢慢熬,这时候你会发现汤色越来越深,汤汁也越来越粘稠。等杨梅本身的水分流失完之后,杨梅果肉就自然收缩了。关火把杨梅分开,彻底晾干,装罐就可以食用了,要是大家喜欢吃甜的,还可以在杨梅外面裹一层白砂糖,那滋味,简直不要太棒!

(图片来自摄图网)

杨梅的食用禁忌

1、阴虚血热、火旺或有牙病者忌食,上文就提到过吃多了很容易让牙床发软、舌尖起泡哦,甚至有可能引起“上火”的现象;

2、糖尿病人忌食杨梅;

3、杨梅忌与生葱同食。

杨梅染

咱们先从“草木染”说起,新石器时代的人们在应用矿物颜料的同时,发现漫山遍野花果的根、茎、叶、皮竟然都可以用温水浸渍来提取染液。经过反复实践,先民终于掌握了这套使用染液的技术,而使用天然的植物染料给纺织品上色的方法,就叫“草木染”。

那么“杨梅染”呢,当然就是用杨梅的汁水来给纺织品上色咯。因为杨梅的采摘季一般是在每年的6-7月,过了就要再等一年了,有时候受天气原因等的影响,采摘的时间会更短。比如说今年,具当地果农反馈,最佳时间就是6月16日之前。杨梅虽然很早就落市了,但是杨梅汁水的颜色却异常耐久,大家平时也会发现,衣服一旦染上杨梅汁就很难洗掉。杨梅汁很难清洗,相信大家深有体会,那么你可曾想过用杨梅汁作染料来染布呢?

杨梅染,将煮过的素棉布浸到杨梅水里,如果嫌它颜色淡,可以再取五六颗杨梅,直接卷进布里,用力将其挤压,这样杨梅汁就会染到布上,不规则的颜色最后可能会有意想不到的收获哦。少时便可以展开布条,晾在竹竿上等它自然风干。

等你看到布变成嫣红色的时候,一条24K纯天然的围巾就在啦!再用针线一穿,家里的抱枕外套也就到位咯。深浅不一的杨梅汁水纹路,不规则得跃然眼前,闻一闻,还有杨梅的甜香,带来了阵阵清凉。

(图片:雪茄是条狗)

聊将一粒变万颗,掷向青林化珍果。

仿佛芙蓉箭镞形,涩如鹤顶红如火。

——张兹《谢张户部慧山杨梅》

(图片来自摄图网)

是时候品鉴品鉴传说中的避暑神器---杨梅了!

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