前言

”潮汕“，相信许多人闻此并不生疏，因为这是一个被抖音及美食带火的宝藏地。如果这年头还有人没听说过潮汕，那这人不是没玩过抖音，就是火锅还吃得太少。毕竟”潮汕牛肉火锅“可是侵占了大半个中国的餐饮巨头啊！现已被列入都市人群聚餐的必参选项。

虽有些人确实吃过不下几十次的牛肉火锅，但你知道品味潮汕牛肉火锅的同时，要蘸什么料才是最正宗的吗？或许还有些吃货知道潮汕有除了牛肉火锅以外的其他舌尖美食，但如果提到潮汕文化，又有多少人能够耳熟能详？

（广济门城楼/摄影：李泽涛）

何为潮汕

这几年下来，也算是积累了很多笑梗。因为很多人不是问我潮汕是不是一个省的，就是问我潮汕是一个市吗？但！都！不！是！“潮汕”其实就和“江浙沪”的概念是一样的！潮汕实际上包括了潮州、汕头、揭阳三个地级城市，人们一般将三市统称为潮汕地区。因此潮汕≠潮州！只是潮汕历代同属潮州府，史称潮州八邑罢了。

省尾国角

潮汕人经常会用“省尾国角”一词来描述自己所处的潮汕地区，这是因为潮汕地区位于粤东沿海，刚好在广东省的省尾，也正好是处于中国大陆版图东南面的小角落，所以“省尾国角”自然成为潮汕地区的代名词，并且名副其实。

（汕头南澳大桥/摄影：游侠CHENSH）

潮汕虽然靠海，但也正好是平原地带，三面环山的它相对封闭，所以海洋正好就为潮汕人打开了一扇通往世界的大门。而潮汕这种特殊的地理环境，也造就了潮汕人既保守、又敢拼的性格特征。恰恰又是潮汕人的那种特征，便造就出了神秘的潮汕文化。

潮汕文化

潮汕文化是潮汕人（潮汕民系）创造的文化，隶属于岭南文化，是汉文化的子文化，也是中华民族优秀文化的重要组成部分。特征是以海洋文化为主，既具有鲜明的地域特色，又带有中原文化的某些特点，贯穿于潮人整个社会生活之中。

潮汕文化以潮汕方言、潮汕饮食、潮汕民居、潮汕民俗、潮州工夫茶、潮汕宗教文化、潮汕商帮文化、潮汕祠堂、潮绣、潮剧等等为代表，影响深远。

有文化的地方必有文明，而语言文明便是一个地区最大的象征。如此神秘的潮汕人，当然也有属于他们自己的语言文明了，那便是应运而生的潮汕方言。

潮汕方言

潮汕方言即潮汕话，属汉语方言闽南语系次方言，共有十五音。潮州方言现有《潮州字典》以及《潮语十五音》等研究此类语言的专著。
这里有必要说的是：整个潮汕地区皆以潮汕方言交流为主！不使用粤语！所以并不是所有的广东人都说粤语！

关于潮汕三市，大家对潮州和汕头都是比较熟知的了。抖音上C位出道的潮汕，使得今年春节的潮州成功上了今日头条，成为春节旅游第一必去目的地。但位于潮州隔壁的揭阳这个神奇国度，又有多少人了解呢？只想说如果你是到现在才知道的话，那就亏大了！

宝藏揭阳

俗话说百里不同风，千里不同俗。在潮汕地区，就有那么一个古邑，美食因地制宜、民风因人而淳、春节因俗而盛，这就是潮汕三市之一的揭阳。

身为粤东古邑的它，是广东省历史文化名城，也是广东省最古老的县份之一，其境内的榕江流域地区曾是古粤东、闽南的区域中心和潮汕文化的发祥地。那为何要来揭阳？因为其美食与民俗活动，一点都不比客流量爆满的潮州和汕头逊色！

（揭阳楼/摄影：陈俊嘉）

又为何刚才我在上面提到，说现在才知道揭阳是亏大了？是的没错，因为如果你只知道潮汕，不知道揭阳的话，真的很亏！！！可是现在知道的话，那还来得及~

不来揭阳第一亏

交通便捷又省钱！

揭阳比起潮州和汕头，虽名不见经传，但它可是潮汕三市唯一机场-【揭阳潮汕国际机场】的所在地，如果有经常关注民航机票的人就会发现，很多网上的特惠机票，往往会出现“揭阳潮汕”的字眼。是的，无论是国内航班还是国际航班，很多都能便宜到没天理！记得最便宜的一回，是我乘坐了从揭阳飞上海的春秋航空，只花了99机票费+50税费+30保险费=179元的费用，即使是节假日，往返500元内就能搞定。

这么低的票价，还有不去一趟的道理吗？这可比潮汕站→杭州/上海的高铁票价还低啊。而且揭阳机场离揭阳市区的距离，只有30公里，比位于潮州的潮汕站离揭阳近，机场去揭阳可以说是相当方便了。

不来揭阳第二亏

一样的美食，更低的消费！揭阳市的消费水平，可以说在潮汕三市里是最低的，但这一点都不妨碍你去品尝同等质量的潮汕美食。

在汕头和潮州能打卡，揭阳一样也有，而且揭阳人的一天，早饭-中饭-下午茶-晚饭-夜宵这5顿，是最基本的。在这里就有必要给大家推荐几样最最最具特色，来到揭阳必必必吃不可的美食：

牛肉火锅

来到大名鼎鼎潮汕牛肉火锅的故乡，不狂吃海喝一顿是绝对没有道理的！话说为何这里的牛肉火锅能火到这种地步呢？那就得看潮汕人关于牛肉是怎么个对待法了~

上面这张图，很完美、很全面的诠释了潮汕人对于牛肉细到不能再细节的区分，听说他们能吃出每个部位的不同之处，潮汕人就可怕在这一点。

不过在这里要悄悄告诉你们，胸口油这东西，必点，口感绝对爆棚！那关于各部位的牛肉，吃的时候要怎么烫、烫多久比较好呢？请看下图，绝对干货→

或许这里就有人会问，怎么没提到大家心心念念的牛肉丸？放心吧，牛肉丸这种好东西，肯定是要拎出来另当别论的。

一般牛肉丸会卖生的和熟的两种，两种主要区别在：生的牛肉丸放火锅里时煮熟会很嫩，熟的牛肉丸放火锅里加热后会很香。说了这么多，那为啥这里的牛肉丸会口感这么好？

潮汕的牛肉丸的口感，就是下图这样真刀拍打出来的，这便是潮汕手拍牛肉丸的独到之处，这样拍过的牛肉丸，口感和机器加工出来的相比，根本就不是一个档次的。

（摄影：小澈）

推荐：上义义和日日鲜牛肉店

人均：60/人

营业时间：10：30-14：00，17：00-22：00

位置：榕城区同德路与榕湖路交叉口东北50米新上义加油站隔壁

一家在揭阳市口碑爆棚，肉质极鲜的店，如果在饭点晚些过去，很多牛的部位就会卖光~

（摄影：大施）

粿条

粿条和粿汁是潮汕、福建等地区的特色传统小吃。“粿条”一词也是潮、闽地区的叫法，潮汕人还称之为“粿仔”。潮汕地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”。

粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。粿在潮汕地区多以炒和汤的方式出现于席上，是潮汕人每天必不可少的主食之一。

推荐：回头客（西门耳聋）

人均：15/人

营业时间：18：00-01：00（开与不开，还得看老板心情，可以说是一家很任性的店了）

位置：榕城区一中桥往西湖公园50米处

揭阳西湖路边上一家简陋老旧的路边小店，经营这家店的是一对老夫妻，夫妻俩年过五旬，在这里卖了20年的各类粿条/汤。他的店面位置极偏僻，初来乍到者，总要费一番周折才能找到。虽然这家老店只有阿伯阿姨两个人在经营，却给西湖的夜晚带来足以让人流连忘返的美味。

（摄影：祥哥）

粿汁

粿汁是潮汕地区大众化的传统民间小食，在整个潮汕地区的街上，随处可见卖粿汁的小食摊。其实粿汁重要的，还有它的汤汁和配料，如果没有那些浓稠的汤底和特制的卤汁以及卤猪肠、卤肉、卤蛋、腊肠、豆干这些配料，那这碗粿汁是没有灵魂的。

（摄影：小澈）

推荐：西苑粿汁店

人均：8/人

营业时间：06：00-10：00

位置：榕城区西苑嘉西红旁边小巷进入30米处

这间西苑粿汁店经营已接近四十年，每天早上6点开始，基本来吃的食客都是周边居民。店主说，制作粿汁皮的大米以本地产的为佳，因为本地产的大米较新，制作出来的粿汁皮会有更浓的米香味。

西苑粿汁相较于传统制作方式，最特别的是米浆和粿皮分开煮，舀进碗里，然后加入卤汁夹上几块卤味，卤猪肠、卤肉、卤蛋、卤香菇、腊肠和豆干等，口感真的很不错，吃了以后让人拍手叫绝。

（摄影：祥哥）

肠粉

主料：米浆

配料：猪肉、牛肉、虾仁，青菜，鸡蛋，火腿肠、菜脯粒（萝卜干粒）等等。  

做法：肠粉的制作很简单，有专门的蒸炊工具，只需要将磨好的米浆浇在工具盘上，再在粉皮上放上馅料蒸熟，卷成猪肠形，置于盘上，淋上特制酱料便成。这是潮汕人几乎每天不得不吃的美食之一。或早或晚，一条肠粉便足矣。

（摄影：小澈）

推荐：飞燕肠粉

人均：单点肠粉11元/人，加汤17元/人

营业时间：18:00-02:00

位置：榕城区飞1巷路口

这家肠粉店开到现在已经十几年，它家的肠粉香味扑鼻，特制的卤汁淋在肠粉上，粉浆皮薄厚适中吃起来很嫩滑，掀开肠粉外层露出包裹在里面的肉菜，热乎乎吃起来特别香。

一般肠粉要加啥料，都是自己点的，轮到你就直接和老板说就行。另外，吃肠粉再来一份老火靓汤，那是必不可少的搭配，所以说广东人有多喜汤？这里就能看出来了。

蚝烙

蚝烙是潮汕地区的特色小，外地人来潮汕总会尝一尝这—美食。在潮汕街边，常有这种小店或摆摊小贩。至于做法，蚝烙是用地瓜粉溶于水，拌上葱珠，然后在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，最后取起蘸鱼露吃的。

推荐：店马路老牌蚝烙

人均：30元/人

位置：榕城区进贤门大道思贤中学对面
35元/份的蚝烙分量很足，再搭配一份炒粿条、一份汤，就一份蚝烙两个人吃是绝对没问题的。蚝烙其实就是台湾地区的蚵仔煎，地方不同，叫法不同。

不过这里的蚝又鲜美又肥大，看老板做的时候就会觉得很好吃。最主要是量实在太大了，人不多的话可以边点边吃不够再加，以防浪费。

（摄影：小澈）

潮式甜汤

甜汤又是广东人必不可少的一样美食，不过这不算主食了，而是一种街市不可或缺的小甜点。甜汤种类有很多，比如绿豆爽、双皮奶、龟苓膏、海石花等等，有些甜品冷热皆有，如果在炎热的盛夏酷暑，来一碗冰镇马蹄银耳汤，人生足矣~

（摄影：小澈）

推荐：韩祠杨记甜汤

人均：5元/人
营业时间：中午-凌晨（具体看客流）
位置：榕城区韩祠路中段
韩祠路也算是揭阳的一条老步行街了，这里卖包包的店铺比较多。一般到从中午开始到凌晨，韩祠路边会有很多甜汤店，有门店、没门店的都有，比较推荐的是这家杨记，因为老板实在，相对来说也比较卫生，空了可以坐下来品尝一碗，价格不贵，味道也不错。

（摄影：小澈）

反沙蛋黄

反沙是真的有沙吗？其实这里的“沙”，指的是白砂糖。潮汕人精通于做很多反沙食品，比如反沙芋头、反沙番薯等，但最好吃、最有名气的莫过于反沙蛋黄。

关于反杀蛋黄，其实就是往锅里倒入炸好的蛋黄，然后用力摇动锅，使每个蛋黄每个角度都沾上已融化的糖，不停摇滚。出锅后的成品，又甜又香又酥又脆，别有一番风味。

（摄影：大施）

推荐：六和隆后坡巷口咸蛋黄

人均：2元/个
地址：榕城区进贤门附近后坡巷口
营业时间：09：00-21:00
这家店在这里经营已经差不多二十年了，来此购买的基本上都是当地顾客。不过要特别注意和旁边一家没有门店的“后坡巷口咸蛋黄”区别开来。

水果汁

”不是很多地方都有水果汁吗？为什么还要在这里要单独列出来推荐呢？“，有些人就会这么问。但当你真正去消费过后就会发现：新鲜鲜榨！干净卫生！价格惠民！怎么能有如此物美价廉的东西？

推荐：老字号现榨青果汁

人均：10元/杯
地址：榕城区麦当劳附近观音仔街148号铺

营业时间：09：00-21:00

地图上搜不到的店铺，但已是二十几年的老字号。店里的鲜榨水果汁，可以单点一样水果，也可随意双拼，都只需要10元/杯；如果有想加养乐多或酸奶的，就会适当加钱，但也不会贵到哪去。还有就是如果有不喜欢喝太甜的，可以跟老板提前说好少放些砂糖。

看到这里，如果你认为揭阳美食就这么多的话，那你就大错特错了！上面提到的只是一些较有特色的打卡美食。下面提到的这一样，可以说是揭阳的王牌了。

潮汕夜粥

广东人擅长煲粥是人尽皆知的，所以潮汕人也不是个例外。喝粥早已经成为每一个潮汕人一天中再忙也无法拒绝的大事，不是早饭就是夜宵，绝不能少了喝粥这么一个环节。那整个揭阳市里，喝粥名气最旺的必属“进安街大排档”这家店不可了~

（摄影：小澈）

推荐：进安街大排档

人均：15元/人
地址：榕城区进安街中段
营业时间：18:00-03:00

只要你在晚上踏入进安街，自然会被围绕着进安街大排档的人流所吸引，这里琳琅满目的菜品，精彩丰饶、咸甜兼有、丰俭由人，从冷菜到现炒热菜，从生腌到卤水，可以挨个点个遍，但无论点了多少配菜，如果不喝那一碗主打-热白粥的话，就没有灵魂了。总之，来到揭阳如果不打算坐下来好好喝一碗夜粥，很难感受到那种入乡随俗的滋味。

注意

揭阳很多小吃都是晚上或者下午才开，早上出来寻觅美食，很多都是关门的，晚上吃的会更多些。

当然，揭阳其实不止有很多舌尖美味，更珍贵的是春节间的年味。在这个美味与年味共存的神秘国度，如果是春节期间到来，那看的就不只是风景，还有让你大开眼界的风俗人文！

不来揭阳第三亏

揭阳的神奇就神奇在这片热土至今于每年春节期间，还保留了很多传统民俗，而且这里民俗的节日盛典，丝毫也不比少数民族的逊色。

所以如果你是现在才知道这事的，那你就亏大了，因为你之前可能怎么都没想到，在春节年味渐淡的沿海地区，还隐藏了这么一个富有浓厚年俗气息的文化之邦。但是你现在知道的话，也还来得及。

“迎老爷”

揭阳是潮汕文化的发祥地，既信“佛”，又信“道”是这里的特色民风。市民把崇敬的神仙统称为“老爷”。每年正月，各村落会举行万人空巷的年俗：“迎老爷”活动（即游神盛典），成为春节期间揭阳的一大看点。

而且村民觉得，请各路神仙出庙巡视可以让神明更好地体察民情，以求全村吉祥安康。一般只要出巡路线有经过自家门口，人们便会准备很多鞭炮，因为群众认为：鞭炮燃放得越多，上天就会越眷顾。

乔林烟花火龙

国家级非物质文化遗产“乔林烟花火龙”至今已有600多年历史，融舞蹈、服饰、潮乐、武术于一体，分为“游龙”、“舞龙”、“烧龙”三种形式。

揭阳乔林烟花火龙始于明代磐溪都古乔（旧称乔林），即现在的乔东、乔西和乔南三村。当地相传，“烧龙”这一贺岁民俗起源于明朝末年，是乔林人成功抗击暴力和外来势力侵略后欢庆胜利的一种方式，后衍化为贺岁民俗。当然，乔林乡人也继承了这一传统习俗至今，用以表达对风调雨顺、国泰民安的美好祝愿。

（摄影：陈俊嘉）

阳美火把节

阳美村（社区）位于揭阳产业园区磐东街道，整个村传统的特色产业为玉器金银加工业，素有“金玉之乡”的美誉。阳美玉雕作品广受喜爱，但民风民俗更是远近闻名，其中阳美“火把节”就是阳美村独具特色的传统民俗文化活动，至今已有300多年历史。每年初五、初六白天文艺游行活动，初六夜间火把游行活动。两天的游艺活动下来，最热闹的还是正月初六晚，这时村民欢聚各自公厅前，燃放烟花爆竹，并由长者主持取火种仪式，将火种传递，队伍沿着村道缓缓而行，祈求出入平安、财源滚滚、生活与生意都红红火火！

（摄影：陈俊嘉）

跳火堆

“跳火堆”是揭阳当地的一项春节习俗，通常在夜晚游神拜会时举行。人们会用干草堆成山谷形状后点燃，继而出现熊熊烈火，全身洒满“仙水”的男胞们便在振奋人心的锣鼓声中依次跳过，期间则会引来围观人群的热情喝彩与鼓掌。

长辈们认为：跳过火堆就是度过一年的艰辛晦气，迎来年好运，免滋忧患。

（摄影：陈俊嘉）

摆猪羊

揭阳硕联村“摆猪羊”习俗隆重朴实，在当地极具名气，距今已有500多年历史。为的是庆祝过去一年生活富足安康，同时祈盼新的一年风调雨顺、生意兴隆、吉祥好运、生活美满。

每年的农历正月十六和十七两天举办敬奉财神赵公明和关公活动，由属下十个自然村（俗称“十社”）轮流主办，每个自然村十年才轮到一次。

由于各地的民间习俗不尽相同，“摆猪羊”活动吸引了周边地区的大批民众前往参观，通常还有不少摄影爱好者前往捕捉镜头。

结语

都说小时候最有年味，长大后传统的东西逐渐被淘汰、年俗习惯也随之慢慢消失……但是冬去春来，年复一年，揭阳依旧留存了它浓厚的本土年俗风情。

在揭阳的白天，太阳一般很热，可是心会很暖；当夜幕降临，如若处于古老民居的柔和灯光下，品上一条街头旧巷口的潮汕肠粉，定会让您韵味深长。

（揭阳进贤门城楼/摄影：陈俊嘉）