前言

舌尖上的闽南，带着强烈的地域色彩，历来讲究多种多样的独特风味小吃，注重口味、营养、多样、酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。

这些闽南非常特色经典的小吃，承载着闽南人的儿时记忆，现如今依然保留着最朴素却治愈的古早味。

今天，本指南带大家一起探秘别样味道的闽南 吃完还不过瘾 “老板，面（mǐ）线（suà）糊（góu）再来一份，大份的！” （闽南语，你会念吗）

No.1  寻味厦门

厦门，是一座依海而生的城市，许多旅人因它的风情万种吸引而来，留下最深的记忆却是街边小巷里，那一份简单朴实的地道美味。

厦门的小吃，虽不像泉州历史悠久，也不像漳州种类多样，可是胜在融会贯通，几代的传承，味道从未改变。

五香

五香虽然不是厦门的特产，但也在厦门这个地方有了属于自己的一片天地。

是用猪前腿肉、洋葱、五香粉以及20多种配料调味而成，可以说是真材实料，物美价廉。做五香的油都是非常好的，吃得安心。 

花生汤

厦门早餐首选之一，花生汤。老厦门在花生汤里还会加入鸡蛋，最后搭配油条。一口下去，暖心暖胃！ 

沙茶面

沙茶面，是来到厦门可以在街头巷尾，商场或者高端餐厅等地都能吃到的日常美味，浓郁的沙茶汤，融入了花生酱的香，又不失鱼虾的鲜，面劲道入味。

当然，也可以依据自己喜好选择食材搭配哟~ 

海鲜大餐

厦门作为一座海滨城市，靠海吃海，在这里，海鲜种类琳琅满目，螃蟹、虾蛄、海蜇、鲅鱼、鱽鱼、海螺、虾姑、海带、海蛎子、毛蛤蜊、扇贝、海虹...

有的是连见都没见过的海鲜，足够新鲜，吃到嘴软，超级满足！必须带256g的胃来... 

No.2 觅味泉州

这个被白岩松推崇“一生至少要去一次的城市”，它低调、包容、古老。这个城市有用古法手艺制作出来的古早味地道美食，也有新时代下的网红生意。

有人说，“在泉州走街串巷，才能收获地道美食”。

面线糊

泉州人地道的生活是从清晨的一碗面线糊配油条、猪大肠开始的。夜宵的时候，面线糊也是首选！

因为不油腻，味道鲜美，面线糊在闽南地区都很盛行，但出了泉州，却找不到正宗的味道了。 

肉粽

吃肉粽、品茶点、话家常，已构成闽南人日常生活的一部分。泉州的肉粽馅料式样多，味色饱满，香甜爽口，具有浓郁的泉州特色。

肉粽以糯米、香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、鸡肉、鸡蛋等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。

制作好的肉粽，往往要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，食后口齿留香，回味无穷。  

鸡腿怣

在泉州的中山路顺着金鱼巷往西一直走，就可以看见这家创业于1994年，在泉州非常有名的烧烤店——鸡腿怣的招牌了。很多人不知道“怣”字怎么念，yóu。

店里的招牌就是老板自己研究出来的烧烤调料，独特的味道一吃就忘不了。

每天下午两点半准时开卖，去早了没有，去晚了也没有，遇到节假日巷子里都排满了人，卖完就收摊，老板真“任性”！ 

牛肉羹

牛肉羹是泉州特色的小吃之一，牛肉羹可能是裹了红薯粉还有大把生姜丝，把牛肉味盖住了，淡红色的牛肉嫩滑爽口。

干拌面也与厦门不同，酱汁有包括甜辣酱沙茶酱可能还有花生酱，口感挺特别。不论做正餐还是当做小吃都很赞！ 

土笋冻

土笋冻在闽南地区享有盛誉，但主要的原料对于外地人来说，还是有点“可怕”。 

土笋冻是以一种长在海边滩涂里的腔肠动物，学名“星虫”为主要食材，经过熬制后放低温下自然结冻的特色小吃。 

土笋冻玲珑剔透，鲜嫩清脆，富有弹性，味道甘冽鲜美，佐料蒜泥、酱油、醋，简直绝配！ 

元宵圆

品尝元宵圆这种美味的甜品已不仅是元宵节的特权，它早已融入泉州人的日常生活中，和其他地方汤圆不同的是，泉州元宵圆是一遍遍地在糯米粉盆中“滚”出来的。 白白胖胖，甜香润滑，口感绵软细腻。 

 

No.3 风味漳州

漳州与厦门隔水相望，它有不输于鼓浪屿的阳光海滩，有比台湾夜市更加丰富的小吃。

漳州是中国南方首个“中国食品名城”，以漳州的中山公园为轴心，四面八方散开，360°沿线都是舌尖美味。

豆花粉丝

对于外地朋友来说豆花和粉丝的搭配已经简直匪夷所思，往里添加卤大肠更感觉恐怖，但在漳州，豆花和粉丝是黄金搭档，他们谁也离不开谁，豆花粉丝这是漳州人的豆花吃法。

漳州的早上，从一碗豆花粉丝开始，白色的豆花配上香滑的粉丝加上特有的佐料，如果再配上卤香肠、猪肺笋干等～那更是美味无穷了！

一碗质朴的豆花粉丝，往往能换来一个人洋溢幸福感的早晨。 

三角粿

三角粿口味超级多，有咸有甜，里嫩外酥，香脆可口，热乎乎的最好吃。

老板幽默风趣，总是耐心等待每位客人的纠结不催促，一块小扇形，承载着好几代人的味道！ 

 

面煎粿

煎锅里散发着热气，喷香喷香的面煎粿放上案板，切成一块一块，个个表皮酥脆，内里软糯，香气四溢……这就是一种“古早情怀”吧。  

面煎粿内里夹着面香、花生的味道，轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。独特的清香沁人心脾，一种"古早"的滋味和家乡的气息，扑面而来，令人心醉。 

蚵仔煎 

作为闽南地区经典美食的蚵仔煎，也叫海蛎煎，在漳州尤为特色，和其他地方的吃法都不太相同！ 

这里大颗蚵仔搭配酥酥脆脆的饼，分量十足！蚵仔煎的标配是特别腌制的酸酸甜甜萝卜薄片和甜辣酱料。

吃几口酥酥的外皮，口感酥脆，海蛎肉新鲜肉软，入口回味，再来点酸甜，会顿时觉得清新爽口，解腻！ 

结语

来福建，记得一定要留足3+天的时间在闽南“金三角”地区！！不干别的事，就吃，就够了！！这个美食暴风圈，一定能满足所有吃货的心！